Le raisin

La vigne est une plante rampante qui fait partie des plus anciennes plantes cultivées par l’Homme.

 

À ce jour, on dénombre environ 16 000 cépages différents. On distingue les vignes à grains verts ou jaunes («blancs»), et les vignes à grains rouges à bleu foncé. D’un point de vue morphologique, la désignation de «raisin» est erronée, étant donné que les véritables inflorescences de la vigne ne sont pas des raisins mais des panicules. Dans la viticulture, on les appelle simplement les «inflorescences».

 

Le jus de raisin est par ailleurs la boisson énergétique naturelle par excellence.

  • Grâce à ses oligo-éléments, il provoque des réactions chimiques importantes dans le corps tel un allumeur dans un moteur.
  • Il fournit d’importantes substances constituantes comme le potassium, le phosphore, le fer, le magnésium, et bien d’autres encore.
  • Riche en substances minérales, il élimine les acides excédentaires et a donc des propriétés supérieures aux boissons sucrées.
  • C’est une source de jouvence de première qualité: le jus de raisin protège et renforce l’appareil digestif, en particulier le foie, les reins et les glandes.
  • C’est un véritable délice. Rares sont les boissons à offrir une saveur aussi pleine et aussi harmonieuse que celle du jus de raisin.

 

Matériel pédagogique "Le raisin"

Ce sont les Romains qui ont importé le vin dans le canton de Schaffhouse et à Hallau. Sous l’Empire romain, la consommation de vin faisait partie intégrante de la vie des gens. À l’époque, les Romains connaissaient déjà 130 cépages. Étant donné qu’à cette époque, le vin transitait par les Alpes pour rejoindre la Suisse, aujourd’hui, c’est principalement en Suisse romande que l’on trouve des traces d’anciens vignobles datant de l’époque romaine.

 

Niveaux scolaires

Objectifs pédagogiques du degré primaire I (sélection)

  • Les élèves découvrent l’évolution de la vigne au cours de l’année.
  • Les élèves apprennent à mieux connaître le raisin et ses différentes variétés.
  • Les élèves découvrent différents animaux/parasites en rapport avec le raisin.

 

Objectifs pédagogiques du degré primaire II (sélection)

  • Les élèves connaissent les étapes de la fabrication du jus de raisin et du vin.
  • Les élèves comprennent les processus de transformation dans la fabrication de boissons.
  • Les élèves abordent l’histoire de la viticulture dans la région de Hallau de façon ludique.

 

Objectifs pédagogiques du degré secondaire I (sélection)

  • Les élèves préparent des cocktails sans alcool avec du Rimuss notamment.
  • Les élèvent découvrent les principaux cépages et leurs vignobles.
  • Les élèves connaissent l’année vinicole.
  • Les élèves découvrent les profils professionnels en rapport avec le vin.

 


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